En meny för alla årstider

På Gammalsbygården serveras maträtter med öländska förtecken efter säsong och tillgång. Vanligtvis kan man välja mellan en fisk- och en kötträtt som huvudrätt kvällstid, liksom två olika förrätter och två desserter. Menyn varierar därför beroende på vilken säsong Du gästar oss.

Menyn är ingen à la carte-matsedel utan ring alltid i förväg och hör vad som finns. Önskar ni äta en kvällsmåltid beställer ni både bord och meny i förväg!  Är ni ett större sällskap rekommenderas också att i så stor utsträckning som möjligt välja samma mat.

Beställ alltid via telefon, 0485-66 30 51, och ej via e-post.

Vår ambition är att använda så många råvaror som möjligt från Öland. Råvaror kan också komma från leverantörer på andra ställen. Gösen och gäddan, till exempel, köper vi från sötvattensfiskare i Smålands inland.

Fisk av olika sorter ligger av naturliga skäl oss varmt om hjärtat. Från hamnarna i Gräsgård och Bläsinge hämtar vi piggvar, flundra, lax och torsk.

Tillgången på ål utanför Gräsgård har tyvärr minskat på senare år och den fiskas knappt längre. Förr togs den med ryssjor kring strandlinjen vid Gammalsbyören. Numera hämtas ålen från Mönsterås norr om Kalmar. Rundstekt ål är en specialitet på menyn sedan 1960-talet.

Potatis och lök kommer från olika gårdar på Stora Alvaret. King Edward och Asterix är favoriter bland potatissorterna. Den första färskpotatisen, ofta serverad till pingst, brukar komma från Eriksöre.

Hjorten, detta ståtliga djur, införskaffas från vilthandeln i Boda, där djuren oftast kommer från Öland.

Lammet är naturligtvis öländskt.

Under sommarsäsongen plockas de söta, goda jordgubbarna i Ventlinge och Kastlösa.