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Willkommen in Gammalsbygården! | |
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Gammalsbygården ist seit dem Sommer 1995 ein Wirtshaus. Wir bieten unseren Gästen gute Hausmannskost mit regionalen Produkten wie Fisch aus dem Hafen von Gräsgård und Wildbret aus dem Wildpark Ottenby. Für Übernachtungsgäste haben wir 14 individuell eingerichtete Zimmer mit Fernsehen und Dusche/Toilette. Wir möchten unseren Gästen volle Aufmerksamkeit und Rücksicht bis in die kleinsten Details widmen und eine entspannte Atmosphäre schaffen. | |
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Von April bis Oktober und im Dezember ist der Gammalsbygården für Übernachtungs- und Restaurantgäste geöffnet. Außer Samstags und Sonntags im Juli zwischen 12 Uhr und 15 Uhr müssen Tisch und Menü im voraus reserviert werden. Im Sommer, insbesondere im Juli, wenn Öland die höchsten Besucherzahlen verzeichnet, herrscht bei uns Hochsaison. |
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Der Gammalsbygården wurde Mitte der 50er Jahre des 17. Jahrhunderts als typischer Bauernhof Ölands am Rande der Alvar Kalksteinplatte mit Blick auf den Hafen Gräsgård und die Ostsee gebaut. Seit 1962, als Oskar Faming und seine Familie den Hof übernahmen und hier ein Cafe eröffnet haben, wird der Hof nicht mehr bewirtschaftet. Oskar war mit Hertha verheiratet, die sich um die Küche kümmerte, während das Betätigungsfeld von Herthas Schwester Hervor der Speisesaal war.
Die Gastwirtschaft wurde bekannt und der Betrieb expandierte. Nach Fertigstellung der Kalmarsundbrücke 1973 war der Gammalsbygården leichter vom Festland aus zu erreichen und die Anzahl Gäste nahm weiter zu. Es wurden vier Zimmer eingerichtet und der Betrieb nahm den Charakter einer Pension an. Schauen Sie sich doch einmal das Menü der 60er Jahre an! Von Anfang an war die Spezialität des Gammalsbygård gebratener Aal, der auch heute noch auf der Karte steht. Im Dorf gab es reichlich Aal und es wurden große Mengen für den häuslichen Verbrauch gefangen. 1986 hat die Familie einen Großteil des Betriebs geschlossen und den Gammalsbygården bis zur Übernahme durch die Familie Magnusson im Jahr 1995 nur für Stammgäste weitergeführt. Seit 1995 ist der Gammalsbygården im Besitz der Familie Magnusson. Kerstin und Karl Gustav kommen aus Lagan in der Grafschaft Kronoberg. Die Familie ist mit den früheren Eigentümern verwandt und Kerstins Vater, Kurt Hemberg, hat in seiner Kindheit die Sommer auf dem Gammalsbygård verbracht, auf dem seine Stiefmutter, Aunt Jenny, geboren worden war. Kerstin regiert in der Küche und stellt die Menüs zusammen, während Karl Gustav kellnert und sich um den täglichen Betrieb kümmert.
Lage Der Gammalsbygården liegt im Herzen des landwirtschaftlich genutzten Gebietes von Öland und die umliegenden Höfe laufen gut.
Die Fischer aus Gräsgård und Bläsinge versorgen uns mit Flunder, Steinbutt, Dorsch und dem hellen Ostseelachs.
Viele der Delikatessen des Gammalsbygård sind in unserem Kochbuch, Gammalsbygårdens Receptsamling (auf Schwedisch) nachzulesen. Für extreme Frühaufsteher bietet sich unser Frühstück für Vogelbeobachter an, unser Picknickkorb begleitet Sie gerne auf Ihren Tagesausflügen. Auf dem Gammalsbygård haben Sie die Wahl zwischen vierzehn individuell möblierten Zimmern. Alle sind mit Fernseher und Dusche/Toilette ausgestattet. Zimmer 1 ganz in Blautönen und Zimmer 2 in Grüntönen haben eigene Balkons mit Blick auf das Meer. Auf der gegenüberliegenden Seite liegt Zimmer 34, unser größtes Zimmer mit einem Schlaf- und einem Wohnzimmer mit Blick auf Himbeersträucher, Rasenflächen und das Meer. Alle drei Zimmer können leicht mit Extrabetten ausgestattet werden. Im Erdgeschoss des Brauereihauses liegt das geräumige Zimmer 5 mit eigenem Eingang. Es ist rustikal ausgestattet. Die dicken Wände sind weiß gekalkt und tiefe Fensternischen können mit Fensterläden geschlossen werden. Im Erdgeschoss liegt auch Zimmer 12, ein Einzelzimmer mit Blick auf den Vorhof. Auf der anderen Seite des Hofes liegen die vier anderen Zimmer mit den Nummern sechs bis neun. Zimmer 6 erreicht man über eine getrennte Treppe. Zusammen mit Zimmer 7 ist es das größte und geräumigste Zimmer auf dem Gammalsbygård. Falls erforderlich gibt es hier mehr als genug Platz für ein Extrabett. Im Erdgeschoss des gleichen Gebäudes liegt Zimmer 8, zu dem der Zugang über den Vorhof führt. Zimmer 9 liegt auch im ersten Stock mit Blick auf den Vorhof. Die Zimmer 10 und 11 liegen beide im zweiten Stock des alten Stalls. Beide Zimmer sind geräumig und haben einen wunderschönen Blick. Aus dem nach Norden liegenden Zimmer 10 hat man Blick zu unseren Nachbarn und auf die See und Zimmer 11, das nach Süden hin liegt, gibt den Blick frei auf einen wunderbaren englischen Garten. Zimmer 13 liegt hinter dem Hauptgebäude in Richtung Alvaret. Es ist ein kleines Doppelzimmer mit Blick nach Süden. Zimmer 14 verfügt über einen eigenen Eingang vom Hof. Es ist reichlich bemessen und behindertengerecht eingerichtet. Zimmer 15 ist als letztes dazugekommen und liegt über dem Anbau für den Aufenthaltsraum im Hauptgebäude. Das Zimmer verfügt über einen eigenen Eingang über die Außentreppe und gibt einen atemberaubenden Blick über Alvaret frei. Wenn Sie sich oder Ihre Begleitung verwöhnen möchten, können Sie für SEK 450 pro Zimmer die ”Romantik-Option” wählen, bei der Sie zur Begrüßung eine halbe Flasche gekühlten Weins und etwas Obst und Konfekt auf dem Zimmer vorfinden. Plan über Gammalsbygården Sehen Sie bilder und kurze Videos über die Zimmer und lesen Sie die Beschreibungen Preise (per 1. Januar 2009) Zimmer Nr. 1,2,5,6,7,8,9,10,11, 14 und 15.
Doppelzimmer mit Frühstück SEK 900. Als Einzelzimmer SEK 700. Nr. 12 und 13 (Doppelzimmer) Nr. 34 (Suite, ein Schlafzimmer, Wohnzimmer) Doppelzimmer mit Frühstück SEK 1000. Nicht als Einzelzimmer erhältlich. Alle zimmer mit eigener Dusche/WC und Fernseher.  Zimmer 10 Der Gammalsbygården ist seit der Familie Faming seinem guten kulinarischen Ruf
treu. Man erinnert sich immer noch an den wunderbaren gebratenen Aal von Herta Faming, der Gäste aus allen Himmelsrichtungen anzog. Im Gammalsbygård kann Aal immer noch mit Dillmayonnaise und kühlem Schlüsselblumensenf bestellt werden. Heute ist der gebratene Aal nummeriert, genau wie die ”Ente Tour d’Argent” bei Taillevent in Paris. Die für die Küche verantwortliche Kerstin Magnusson sagt: “Bei uns müssen die Gäste bereit sein, gut zubereitetes gehaltvolles Essen in einer ruhigen und beruhigenden Umgebung zu genießen.“ Außer dem Aal findet man grünes Gemüse, Fisch, Wildbret und Lamm auf der Karte. Alle Produkte stammen aus Öland. Hinter dem Haus liegt der Kräutergarten von Herta Faming und ihrer Schwester Hervor, in dem Borretsch, Zitronengras, Dill, Petersilie, Spargel, Himbeeren und andere gute Dinge für die besondere Note sprießen. Die Ostsee spielt eine lebenswichtige Rolle in der Menüzusammenstellung und liefert Fisch. Je nach Jahreszeit werden hier Steinbutt, Flunder, heller Ostseelachs und auch Dorsch gefangen. Im Gammalsbygård wird einfaches Alltagsessen oder aber auch eine Gourmet-Mahlzeit mit mehreren Gängen serviert. Kerstin hat eine besondere Vorliebe für Holunder und serviert gerne ein Holunderblütenparfait, denn Holunder gibt es im Sommer im Überfluss auf Öland. Restauranträume Lassen es das Wetter und die Temperaturen zu, servieren wir im Garten. Der große Speisesaal im Hauptgebäude bietet 35 Personen Platz, während der kleine Speisesaal für acht Personen, für Gesellschaften, welche gerne separat sitzen möchten, genutzt wird. Auch das neu renovierte Stallgebäude wird als Speisesaal für bis zu 50 Personen angeboten.
Die Weinkarte  “Der Wein macht ihn (den Menschen) froh”, so steht es in Psalm 124,15. Dies ist unser Motto. Es gibt zwei Weinkarten: die normale und die exklusive. Die normale Weinkarte enthält eher alltägliche Weine, die man auch auf der normalen Liste des schwedischen Verkaufsmonopols Systembolaget findet. Auf der exklusiven Karte stehen seltene Weine, die in Schweden, Londoner Auktionshäusern oder direkt vom Hersteller eingekauft werden. Den süßen Vin de Constance aus Südafrika finden Sie in nur wenigen anderen schwedischen Restaurants. Im Bereich der Spirituosen freuen wir uns, Malzwhisky, Cognac, Armagnac, Calvados und Distillate wie Marc und Grappa auf unserer speziellen Spirituosenkarte anbieten zu können. Wir würzen unsere eigenen Wodkamischungen. Unsere Spezialität ist der Schlüsselblumen-Wodka, aber es gibt auch Schafgarben-Wodka und Johanniskraut-Wodka.
Wer gerne einen traditionellen Småland-Schnaps (Wodka) trinkt, dem empfehlen wir den krätigen Kronobergare. Natürlich führen wir auch die herkömmlichen Sorten wie OP, Skåne, Hallands Fläder und Ålborgs Jubileum. Werfen Sie einen Blick auf unsere Wodka Liste. Der Garten wird mit viel Liebe gepflegt. Die kalkhaltigen Böden Ölands machen ihn zu einem Paradies für Gartenfreunde. Besonders schön sind die Rosen, die oft bis weit in den Herbst hinein blühen. Die ersten Blüten des Frühlings sind Wintereisenhut, Schneeglöckchen und Blaustern, den Reigen beschließen Wiesensafran und Christrose/schwarzer Nieswurz und Helleborus x sternii.
Golf Für Golfliebhaber gibt es auf Öland mehrere schöne Golfplätze und ein einwöchiger Golfurlaub oder auch nur ein Golfwochenende lassen sich gut mit einem Aufenthalt im Gammalsbygård kombinieren. Grönhögen ist ein beliebter Golfplatz und ist, rein zufällig, auch unser Hausplatz.
Grönhögens Golfclub Der Grönhögen Golf Club liegt 7 km vom Gammalsbygården entfernt in Grönhögen, auf der anderen Seite des Alvaret und der Insel. Heute gehört Grönhögen mit mehr als 5000 Mitgliedern zu den größten Golfclubs in Schweden und bietet einen typischen 18-Loch Platz am Meer mit Blick über den Kalmarsund. Der Platz ist aber aufgrund des harten Kalksteingrundes nicht leicht zu spielen, denn hier rollt der Ball weiter als sonst anderenorts! Link nach Grönhögen Golf Ekerums Golfclub Der Ekerum Golf Club liegt auf der Strecke nach Borgholm, hinter der Abzweigung hinter der Brücke links. Er gehört zu den besten Golfplätzen Ölands, ein herrlicher Platz mit dazugehörigen Annehmlichkeiten. Link zum Ekerum Golf Club Ornithologie
Südliches Öland – Paradies der Ornithologen. Öland genießt weltweit den Ruf eines Ornithologenparadieses.
Besuchen Sie doch einmal die Vogelbeobachtungswarte Ottenby oder beobachten Sie Vögel irgendwo an der Südostspitze Ölands. Normalerweise sind genug Vögel im Hafen vom Gräsgård und am Gammalsbyören zu beobachten. Egal, ob Sie ganz neu auf dem Gebiet, Anfänger oder erfahrener Ornithologe sind, eine frühmorgendliche Exkursion in die Küstenwiesen lohnt sich immer und bietet sowohl gewöhnliche, als auch seltene Vogelarten. Wenn Sie eine Einführung in die Materie und eine Führung wünschen, empfehlen wir Ihnen das ornithologische Museum der Ottenby Vogelwarte an der Südspitze der Insel. Dort wird eine lehrreiche und interessante Einführung in die Vögel vor Ort und ihre Lebensart geboten. Eine weitere Sehenswürdigkeit ist der Leuchtturm Långe Jan, von dessen Spitze Sie meilenweit über das Meer blicken können. Des Weiteren sind das königliche Landgut Ottenby Kungsgård und der Wildpark Wand zu nennen, den Karl der Zehnte im 17. Jahrhundert gründete (Karl X Gustavs mur). Plagt Sie während des Besuchs der Vogelwarte der Hunger, empfehlen wir das Restaurant und Café Fågel Blå. Wer Lust auf einen Vogelbeobachtungskurs verspürt, dem empfehlen wir, Kontakt mit unseren Freunden Rita Michelsson und Christian Cederroth am Sergerstads Fyr nördlich von Gammalsby aufzunehmen. Sie gehören zu den bekanntesten Vogelbeobachtern Schwedens und wohnen in der alten Unterkunft des Leuchtturmwärters. Ihr Garten weist die dichteste Vogelpopulation Schwedens auf. Rita und Christian organisieren Grund- und Fortgeschrittenenkurse in Vogelbeobachtung, aber auch Führungen und andere Anleitungen. Fragen Sie sie nur!  Lunch (Mittagessen) Im Zeitraum April bis Oktober müssen Sie außer an Samstagen und Sonntagen im Juli Tisch und Menü reservieren. Samstags und Sonntags bieten wir zwischen 12 und 15 Uhr ein ”Drop-in” Lunch mit der Auswahl zwischen zwei Gerichten an.
Abendessen Von April bis Oktober kann man im Gammalsbygård auch zu Abend essen.
Normalerweise wird gegen 19 Uhr serviert. Für das Abendessen sind Tischreservierung und Vorbestellung des Menüs immer erforderlich. Bitte rufen Sie uns spätestens am Vortag an. Übernachtungen Von April bis Dezember kann man im Gammalsbygård auch übernachten.
Bitte reservieren Sie immer telefonisch. Wir haben keine Email-Reservierungsroutine. Das Haus bietet folgende Spezialitäten. Die Verfügbarkeit ist von der Jahreszeit abhängig. Was genau auf dem Menü steht hängt also vom Zeitpunkt Ihres Besuches ab. Wir bitten, für Abendessen sowohl den Tisch, als auch das Menü im Voraus zu reservieren. Normalerweise besteht die Auswahl zwischen zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Nachspeisen. Im Sommer bieten wir mittags immer zwei Gerichte, ein Fisch- und ein Fleischgericht an. Vorspeisen Gammalsbygårdens Matjes in Sahne mit Dill und Schnittlauch Toast mit Steinbuttrogen Toast mit gepökeltem Lachs und hartgekochtem Ei, alternativ Lachs mit Rührei Gepökelter Lachs mit Sauce und Toast oder Brotrolle Geräucherter Aal mit Rührei Fischpâté mit Paprikasauce Crabfish Gammalsbygården Krabbengebäck Nesselsuppe mit Eierhälften Mousse aus Kükenleber Hausgemachte Quiche gefüllt mit Meeresfrüchten oder Pilzen Gebratener Ostseeflunder mit Dillmayonnaise Fischfarce mit Rogen- oder Krabbensauce Ganzer gebackener Steinbutt mit zerlassener Butter und geriebenem Meerrettich In Wein gekochtes Steinbuttfilet mit Weinsauce Gebratener Steinbuttfilet mit Vermouthsauce Gammalsbygårdens gebratener Aal mit kalter Sauce Eingekochter Lachs mit Dillmayonnaise Lachs auf Salzbett mit Rogensauce Dorschfilet piccata Gebratener Lachs mit Hollandaise und in Sahne gekochtem Spinat Warm geräucherter Lachs mit Mandelspinat Hühnchen San Fransisco oder mit Limonensauce Fleischfilet mit Edelpilzkäsesauce oder in Sahne gekochten Pilzen auf Spinatbett Gebratenes Fleischfilet mit Champignonsauce Kaltes Entrecôte mit in Portwein pochierten Champignons und Möhrensalat Marinierter Lammtopf Lammsteak mit Sahnesauce Lammkotelett mit Kartoffelgratin Lammrücken mit Kartoffelgratin Hirsch- oder Lammbällchen mit Sahnesauce Hirsch- oder Rehsteak Hirsch- oder Rehrücken Hirsch- oder Rehtopf Geräuchertes Lamm oder Reh mit Kartoffelsalat oder -gratin Tjälknöl (gefrorenes Fleisch, welches bei geringer Wärme 10-12 Stunden im Ofen steht und anschließend in eine gewürzte Salzlake gelegt wird) mit Kartoffelgratin Johannisbeermariniertes Rindersteak Desserts Kuchen (Rhabarber, Stachelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) mit Vanillesauce Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Rote- oder schwarze Johannisbeeren) oder Melone mit Eis Gammalbygårdens Schokoladentorte mit leicht geschlagener Sahne Holunderparfait mit Bärensauce Französischer Apfelkuchen mit leicht geschlagener Sahne Mandeltorte mit gegarter Buttercreme Winterling mit Sauce aus schwarzen Johannisbeeren Torte Zitronenmeringe mit Obst Käsekuchen mit Marmelade und Sahne Crême caramel Pflaumen in Madeira mit Mandelsahne Weiße Schokolade mit Mandeleis | |
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